Bahan Kue Putu Mayang

• 200 g tepung beras
• 2 sdm tepung kanji
• 250 ml air
• 100 ml air daun pandan suji

Saus Santan

• 750 ml santan sedang
• 200 g gula merah, sisir halus
• 3 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat Kue Putu Mayang

• Campur kedua tepung jadi satu.
• Perciki dengan sedikit air hingga tepung jadi lembap.
• Alasi kukusan dengan daun pisang. Kukus tepung hingga panas. Angkat.
• Didihkan sisa air dan air daun pandan suji.
• Masukkan tepung panas, aduk-aduk hingga licin dan kental. Angkat.
• Bagi menjadi 3 bagian. Satu bagian dengan pewarna merah, satu bagian dengan warna hijau. Biarkan sisanya berwarna putih.
• Tuang ke dalam cetakan kue putu.
• Tekan hingga bergelombang. Taruh di atas daun pisang.
• Kerjakan hingga bahan habis.

Saus Santan

• Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
• Sajikan putu dengan Saus Santan.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba

Bahan:

• 375 gram tepung beras kering
• 125 gram gula merah, iris tipis
• 300 ml air
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt pewarna hijau
• 150 gram kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

CARA MEMBUAT KUE PUTU :

1. Rebus air bersama garam, daun pandan dan pewarna hijau hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat lalu tuangi ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir-butir halus.
2. Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung, gosok-gosokkan hingga adonan tepung berbentuk butiran halus, tampung.
3. Ambil cawan ukuran 30 ml, tuang ½ sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan ½ sdm adonan tepung tetapi jangan di tekan, ratakan.
4. Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan.
5. Kukus dengan api besar hingga 10 menit, angkat lalu sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.

Tips :

• Jika menggunakan bambu sebagai cetakan, masukkan sepotong kecil daun pisang atau pandan, sebagai alas cetakan, isi dengan tepung dan gula. Letakkan bambu dalam keadaan berdiri persis di atas lubang-lubang kukusan, jika lubang besar dan jarang2)
• Pengganti pewarna dapat menggunakan daun suji, bikin dulu air suji, baru di tambah air dan diukur mencapai 300 ml.